Sernik z ricotty i macarpone na spodzie ze śliwek w czekoladzie

Nie wiem jak Wy ale ja uwielbiam być sama w kuchni jak pichcę. Nikt mi wtedy nie ględzi, nie mówi jak i co robić. Pozwalam sobie wtedy na małe odstępstwa od przepisu, eksperymentuję i "odpływam". Robię przy tym trochę bałaganu ;-) ale co tam :)

Czasem lubię jak są ludzie i sobie gadamy ale do konkretnych potraw, wymagających nieco skupienia, wolę moją "samotność" ;)

Czasem lubię wspólne gotowanie ;-) ale każdy wówczas musi wiedzieć co ma robić i ma określone zadanie i nikt sobie nie wchodzi w drogę - pełna harmonia.

Od rana miałam gości. Dopiero jak wszyscy poszli mogłam się "zamknąć" w kuchni i zrobić ten sernik. Wreszcie! ;-)

Przed świętami szukałam prostego przepisu na sernik i znalazłam go tu:

 http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_wloska/sernik_z_ricotty/przepis.html

Spód do tego ciasta zrobiłam jednak według tego przepisu z małymi modyfikacjami (do śliwek w czekoladzie dodałam ciastek digestive - wyczytałam gdzieś że te ciastka się doskonale nadają na spód):

http://whiteplate.blogspot.com/2010/12/sernik-sliwka-w-czekoladzie.html

Bardzo lubię blog Liski z White Plate, który cieszy się teraz dużą popularnością.

Według mnie sernik wyszedł za słodki więc podając składniki zredukowałam ilość cukru!

Stopień trudności: średnio trudne. Podstawową trudnością jest to żeby sernik się dobrze upiekł i całkiem nie opadł... w sumie to chyba zawsze trochę opada więc się nie przejmujemy ;-D
Czas na przygotowanie: sernik musi kilka godzin poleżeć w lodówce. Samo przygotowanie ponad godzinę.

Składniki:

spód:

śliwki w czekoladzie (7 sztuk najlepsze z Dobrego Miasta! ;) można dać mniej ale 7 to ponoć szczęśliwa liczba!

1/2 opakowania ciastek Digestive (około 1 szklanka pokruszonych ciastek)

100 g masła (pół tradycyjnej kostki)

100 g mąki pszennej + pół łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

w oryginale jest żeby dodać 100 g cukru brązowego (nie polecam za słodkie - śliwki są bardzo słodkie to wystarczy poza tym do masy sernikowej dodajemy cukier)

masa serowa:

500 g serka ricotta (tj. dwa opakowania po 250 g)

250 g serka mascarpone (1 małe opakowanie)

100 g zmielonych migdałów (ok. 1 szklanka)

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

3 jajka

skórka starta z cytryny (można zastąpić pomarańczową)

płatki migdałowe do posypania

ja dodałam jeszcze kilka kropel aromatu rumowego

cukier puder (pół szklanki do masy + do posypania gotowego sernika) - w oryginale 125 g cukru brązowego

Spód początkowo robimy tak jak w przepisie z WP, czyli masło i śliwki rozpuszczamy w garnku (uwaga żeby nie przypalić). Zestawiamy z ognia. Ja nic nie miksowałam po około 10 min dodałam pokruszone ciastka i mąkę i jako - wymieszać. Następnie przełożyć na formę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą (u mnie tortownicę o średnicy 24) i piec w rozgrzanym do około 200 st. Celsjusza piekarniku około 15 min. Ja dno formy wyłożyłam dodatkowo papierem do pieczenia - śliwki będą się kleić do podłoża więc lepiej je wysmarować tłuszczem.

Jak spód się nam podpiecze wyjmujemy go z piekarnika i teraz nie wiem czy powinno się odczekać chwile aż wystygnie? Ja chwilkę poczekałam ale radzę Wam odczekać aż spód będzie całkiem zimny... i dopiero dodawać masę. Można wystawić na parapet do przestygnięcia :)

Teraz pora na naszą masę serową. Postępujemy według przepisu z Kwestia Smaku. W misce miksujemy: serki, mąkę, cukier puder, zmielone migdały, jajka, aromat. W oryginale jest napisane aby dodać ziarenka wanilii (ja nie miałam niestety). Miksujemy nie za długo i przelewamy masę na nasz przestudzony spód. Posypujemy migdałami. Pieczemy około 45 minut w temperaturze ok. 180.

Ja nie zaglądałam do piekarnika czy się upiekł sernik bałam się, że opadnie czy coś się z nim stanie niedobrego :) Po 45 minutach z zegarkiem w ręku wyłączyłam piekarnik. Po kilku minutach uchyliłam drzwiczki i studziłam. Wyjęłam sernik dopiero jak całkiem się wystudził. 

Mój sernik włożyłam na całą noc do lodówki wyjęłam na drugi dzień o około godziny13 i... niestety nie był super zwarty jak oczekiwałam... ale może taki miał być.

Na koniec posypujemy serniczek cukrem pudrem. Ja dodałam jeszcze gorzką czekoladę (rozpuszczoną w kąpieli wodnej) na wierzch i na boki. Czekolada ładnie wygląda ale źle się potem kroi sernik a od boków odpada więc lepiej zastosować czekoladowy krem.

Sernik podawałam z kawałkami gruszek, które przyozdobiłam paskami roztopionej gorzkiej czekolady.

;-)

Smacznego życzę :)

Kruche ciastka wyciskane przez maszynkę

Od zawsze intrygował mnie przyrząd, który od lat leży w szufladzie w kuchni. Podłużna metalowa listwa z tajemniczymi otworami o różnych kształtach ;). Do czego służy? Co można z tym zrobić? 

Zrobiłam sondę wśród znajomych. Ku mojemu zdziwieniu dużo osób wiedziało do czego służy. Nigdy nie widziałam żeby moja babcia albo mama z tego  korzystały. Przeszukałam blogi. Niektórym kojarzą się te ciasteczka z dzieciństwem, niektórym z Bożym Narodzeniem....;-) czyli z pozytywną energią! Musiałam je zrobić ;) i znalazłam przepis na te pyszne kruche ciasteczka tu: http://niebieskiemigdaly.blox.pl/2008/02/Kruche-ciasteczka-przez-maszynke.html  

Polecam także mamom lub ciociom wspólne robienie tych ciasteczek z dzieciakami ;-)

Stopień trudności: łatwe.

Czas przygotowania: ciasto powinno "poleżeć" w zamrażarce nawet całą noc,

ale jak nie chcecie czekać to myślę, że godzina też wystarczy (chociaż nie sprawdzałam :) + pieczenie około 15 minutek.

Ile porcji: z kilograma mąki wyszło około 80 - 90 sztuk ciasteczek.

Składniki:

1 kg mąki pszennej (w oryginalnym przepisie nie podano jakiej, ja użyłam mąki pełnoziarnistej typu 1850) - myślę, że można też dać pół kilo mąki pszennej i pół kilo pszennej pełnoziarnistej.

1 kostka masła

1 kostka margaryny

1 jajko + 3 żółtka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1 opakowanie cukru waniliowego

1 szklanka cukru pudru

smalec (ja nie dodawałam)

Potrzebna będzie maszynka do mięsa i ta specjalna nasadka, przez którą będziemy przeciskać nasze ciasto.

Ze składników: mąka, proszek do pieczenia, soda, cukier puder, posiekane: masło, margaryna oraz jajko i żółtka, zagniatamy ciasto. Ma mieć gładką, jednolitą konsystencję. Wkładamy do zamrażalnika na noc. Na drugi dzień, jak tylko wstaniemy, najlepiej je już wyjąć żeby się rozmroziło. Miękkie ciasto porcjujemy na mniejsze kawałki i zaczynamy zabawę! 

Nakładkę montujemy w ten sposób:

Możemy użyć różnych "wzorków" ;)

W oryginalnym przepisie jest napisane żeby "powstałe paski kroić na równe ciasteczka". Cóż ja od razu porcjowałam ciastka po prostu je urywając - bez użycia noża. Dla estetów proponuję poucinać brzegi a resztki ciasta ponownie zmielić.

Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonym papierem do pieczenia. Z podanych składników wyszły trzy blachy.

;)

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do około 170 stopni na około 15 minut. Od spodu powinny się lekko przypiec - zarumienić. Polecam ! Wyszły pycha!

Smacznego!

Przy robieniu ciasteczek słuchałam zespołu Alt - J nowe odkrycie ;)

Piękne, ''plastyczne'' klipy:

http://www.youtube.com/watch?v=aNYjOVo5IEw

Polecam też utwór - Taro

http://www.youtube.com/watch?v=lF1A51OHlYg

Buraczkowe muffinki

Myślicie, że można łączyć buraki i kakao??

Niedawno robiłam tartę z czerwoną cebulą, która duszona z cukrem brązowym pięknie się zeszkliła i miała słodki smak. Zainspirowało mnie to do łączenia smaków. W lodówce miałam buraki. Poszukałam więc przepisu na muffinki z burakami. 

Przepis wzięłam stąd:

http://www.mojewypieki.com/przepis/muffiny-kakaowe-z-buraczkami

Stopień trudności: dość łatwe
Czas przygotowania: około 25 minut na pieczenie + około godziny na ugotowanie buraków
Ilość: z przepisu wyszło około 16 sztuk muffinek

Składniki:

składniki "suche":

1 szklanka maki pszennej (w przepisie 260 g)

0,5 szklanki mąki z amarantusa

około 5 łyżek słodkiego kakao

pół łyżeczki sody oczyszczonej (w przepisie 3/4)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 szklanki cukru brązowego

składniki "mokre":

3 średniej wielkości buraki (potrzeba około szklanki puree z buraków)

3/4 szklanki (około 80 ml) maślanki lub kefiru

5  łyżek oleju

2 jajka

dodatkowo:

dropsy czekoladowe (po kilkanaście na każdą muffinkę)

cukier puder do posypania

foremki do muffinek i papilotki

Najpierw gotujemy buraczki. Po ostudzeniu, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Przy pomocy blendera uzyskujemy "puree". 

W oddzielnej misce mieszamy "suche składniki": mąki, sodę, kakao, cukier, proszek do pieczenia. Następnie dodajemy tzw. "mokre składniki": buraki, maślankę, jajka, olej. Wszystko dokładnie mieszamy. Masa uzyska wówczas piękny kolor. 

Masę przekładamy do foremek do muffinek.

Muffinki w sylikonowych foremkach dłużej się pieką i tak ładnie nie wyrastają (rozlewają się na boki) jak w przypadku formy do muffinek (drugie zdjęcie). Ja osobiście polecam formę i używania papilotek. Do foremek silikonowych też proponuję włożyć papilotki - łatwiej je wtedy myć.

Na koniec posypujemy dropsami czekoladowymi. Pieczemy w rozgrzanym do około 180 stopni Celsjusza piekarniku na około 25 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy się upiekły.

Muffinki są dobre nie czuć za bardzo buraków (może taki lekki posmak), ale przyznam szczerzę, że jadłam w swoim życiu lepsze ;-). Dla świątecznego efektu posypujemy babeczki cukrem pudrem np. w formie gwiazdek (wyciąć z papieru gwiazdki jako szablon i posypać cukrem pudrem).

Smacznego! :)
Życzę Wam i sobie codziennie nowych inspiracji i pyszności 
i żebyśmy zawsze mieli dla kogo gotować i z kim jeść! :-)

Ciastka owsiano - kokosowe z amarantusem

Uf dobrze, że dziś nie ma końca świata ;-) dzięki temu mogłam zrobić te pyszne ciasteczka!!
  

W sklepie ze zdrową żywnością kupiłam płatki z amarnatusa. W dużym skrócie amarantus jest to roślina, a z jej nasion robi się między innymi mąkę. Nie zawiera glutenu więc spokojnie może stanowić dodatek do potraw dla osób uczulonych. Mąkę z amarnatusa już wypróbowałam tu http://depciaodkuchni.blogspot.com/2012/11/tarta-z-soczewica-i-pomidorami-suszonymi.html 

Przepis nie jest dla bezglutenowców ponieważ zawiera płatki owsiane, które niestety zawierają gluten :(

Płatki owsiane można zastąpić np. ryżem preparowanym albo płatkami kukurydzianymi.

Amarantus to bogate źródło białka.  Więcej do poczytania tu: http://vitamarket.pl/n13-Amarantus-zdrowe-ziarno-pozywne-platki.html

Płatki amarantusa przydały się do ciasteczek :-)

W domu miałam wiórki kokosowe i amarantus a właśnie chciałam zrobić ciastka, więc spytałam Pana Googla co ma do powiedzenia... i mi wyskoczył prosty przepis na ciastka: http://kuchniaalicji.blogspot.com/2012/01/kokosanki-z-amarantusem.html

Stopień trudności: bardzo łatwe.
Czas na przygotowanie ciastek: około 30 min
Ilość: 18 sztuk - średniej wielkości ciastka - jedna blacha

Składniki

1 szklanka ugotowanych płatków amarantusa 

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 szklanki uprażonych płatków owsianych (można zastąpić np. ryżem preparowanym)

5 łyżek miodu (w oryginale są 3)

3 łyżki mleka w proszku ( ja nie dodawałam)

 

Płatki amarantusa zawierają skrobię - trzeba je poddać obróbce termicznej czyli najprościej - ugotować (około 5 min od zagotowania wody). Ja gotowałam płatki w wodzie tak ''na oko'' - w około 1 szklance wody. Gotując płatki amaranntusa tworzy się gęsta konsystencja trzeba mieszać, żeby nie przypalić! W razie potrzeby dolewamy wody. 

Prażymy płatki owsiane. Wsypujemy je do miski i dodajemy wiórki kokosowe i miód oraz ugotowane płatki amarantusa. Formujemy ciasteczka ja kotlety mielone (najlepiej zwilżonymi zimną wodą dłońmi) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25 min w temp 180 - 190 st. Uważamy bo ciastka mogą się przypiekać - wtedy przekładamy blachę trochę wyżej ;)

Wyśmienicie smakują z zieloną herbatą.

Smacznego! :)

Muzycznie wciąż jestem pod wpływem tego rodzeństwa:

http://www.youtube.com/watch?v=H-I2IeODXEo&list=ALHTd1VmZQRNqiKC6-6DMuYP_2h7EWGxS7

Polecam :)

Buraczkowa inaczej

Uwielbienie do buraków wyssałam z mlekiem matki :D Moja rodzicielka uwielbia jeść buraki klasycznie do obiadu. Buraki można jednak przyrządzać na wiele sposobów. Niedawno robiłam kakaowe muffinki z buraczkami (o tym w  innym poście tu: http://depciaodkuchni.blogspot.com/2012/12/buraczkowe-muffinki.html). Zostało mi trochę musu buraczanego więc postanowiłam zrobić pyszną zupkę - krem :)

Stopień trudności: bardzo łatwe

Czas przygotowania: buraczki się gotują około 1 godziny (zależy od wielkości - małe szybciej)

Dla ilu osób: cztery porcje

Składniki:

5 buraków średniej wielkości

listek laurowy

przyprawy: pieprz, sól

sok z cytryny

bulion warzywny 

grzanki z pieczywa razowego

dodatkowo:
oliwa z oliwek do smażenia grzanek
jogurt naturalny

Buraki gotujemy (nie obieramy) do miękkości. Żeby ułatwić sobie pracę można ugotować buraki np. dzień wcześniej. Kiedy ostygną obieramy i kroimy w małe kawałki. Następnie przy użyciu blendera rozdrabniamy - buraczki mają mieć konsystencje musu. 

Jednocześnie gotujemy wywar warzywny (ułatwimy sobie pracę mając w zamrażarce wcześniej przygotowany wywar, który po prostu rozmrażamy wrzucając do garnka). Ja wywar robię gotując: marchewkę, pietruszkę, kawałek selera korzeniowego, kawałek pora, cebulę w całości, ziarna pieprzu, sól, listki laurowe.

Podlewamy buraki bulionem warzywnym - zupka ma być dość gęsta, nie za rzadka :) to już zależy od Was jak lubicie. Dodajemy przyprawy i sok z cytryny. I gotowe! Podajemy z jogurtem naturalnym i grzankami.

Grzanki: kroimy w kostkę kromkę razowego chleba i podsmażamy na patelni z ziołami (bazylia i oregano) z kroplą oliwy z oliwek .

Smacznego!


Przepis bierze udział w durszlakowej akcji "doceniamy zupy".
http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/doceniamy-zupy# 

 Przy robieniu zupki słuchałam pięknej muzyki tworzonej przez Angusa i Julię:
http://www.youtube.com/watch?v=eefVgc_qhxg&list=ALHTd1VmZQRNqiKC6-6DMuYP_2h7EWGxS7

 może dlatego miała lekko kwaśny smak ;)

Tarta z czerwoną cebulą i masłem orzechowym

Inspiracją do tej potrawy był przepis z książki 120 wypieków autorstwa Emmy Patmore. W oryginalnym przepisie spód tarty wykonany był z ciasta francuskiego, nie dodano masa orzechowego. Tarta nadaje się jako przystawka albo danie główne np. na śniadanie ;-) Na drugi dzień smakuje równie dobrze wystarczy ją lekko podgrzać.

Stopień trudności: łatwe.
Czas przygotowania tarty: około 2 h (1h - ciasto musi poleżeć w lodówce + na pieczenie około 40 min)
Dla ilu osób: 2 -3. 

Składniki:  

Ciasto

około 1 szklanki mąki krupczatki

około 0,5 szklanki bezglutenowej mąki z amarantusa

1/2 kostki masła

1 łyżka oliwy

2 łyżki jogurtu typu greckiego lub śmietany 

Wierzch ciasta:

2 duże cebule czerwone

1 łyżeczka cukru brązowego

przyprawy: świeża bazylia, świeży tymianek, sól, suszona bazylia, papryka czerwona

oliwa do smażenia

łyżka masła orzechowego do posmarowania tarty 

Ze składników zagniatamy ciasto i odkładamy na godzinę do lodówki.

Kroimy cebule na ćwiartki i oddzielamy każda warstwę. Dodajemy przyprawy i smażymy kilka minut. Do lekko podsmażonej cebuli dodajemy cukier. Kiedy ładnie nam się zeszkli odstawiamy z ognia.

Wyjmujemy ciasto z lodówki wyklejmy nim spód foremki (cienka warstwa) posmarowanej masłem i oproszonej mąką z amarantusa lub bułką tartą (moja ma średnicę 24 cm). Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić na około 1cm paski (będziemy nimi wykładać wierzch tarty).

Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do rozgrzanego do 180 st. Celsjusza piekarnika i podpiekamy około 10 min. Następnie wyjmujemy i wykładamy cebulkę. Na wierzch kładziemy plastry ciasta i smarujemy je masłem  orzechowym. Pierwotnie miałam dać masło pod warstwę cebuli. Zachęcam do eksperymentów można dodać zmielone orzechy do spodu ciasta. Pieczemy w zależności od typu piekarnika jeszcze około 30 min.

Tarta ma miły dla podniebienia słodkawy smak.

Smacznego!

Przepis bierze udział w durszlakowej akcji na pyszne śniadania ;-)

Makaron Castellane Parmigiane ze szprotkami

Kiedy w lodówce widać tylko światło a w brzuchu burczy... sięgam po ten banalny przepis :)

Stopień trudności: proste.
Czas przygotowania: 20 min.
Porcja dla dwóch osób.

Składniki:

Makaron Castellane Parmigiane firmy Barilla (lub dowolny inny rodzaj) - pół opakowania.

Opakowanie szprotek z oleju

Cytryna (skórka + sok)

Przyprawy: oregano, bazylia, czerwona papryka w proszku, pieprz, sól, świeży imbir, świeża bazylia, pietruszka.

1 mała cebula

3 ząbki czosnku
łyżka jogurtu

Makaron gotujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu tj. 8-9 min.

W tym samym czasie odsączamy szprotki z oleju i wrzucamy na patelnię. Następnie podsmażamy pokrojone: cebulę i czosnek. Dodajemy imbir i przyprawy. Dusimy kilka minut. Ścieramy skórkę z cytryny na tarce (na oczkach do placków ziemniaczanych). Wciśnięty z cytryny sok dodajemy do naszego sosu. Dusimy kilka minut. Na koniec dodajemy listki bazylii. Żeby sos był bardziej płynny można dodać jogurt (ja dodałam łyżkę jogurtu typu greckiego). Ugotowany makaron mieszamy na patelni z gotowym sosem. Dekorujemy pietruszką.

Smacznego!

Pierożki z cieciorką i kaszą gryczaną

Dziś postanowiłam zrobić PIEROGI!! Moje pierwsze samodzielnie zrobione pierogi w życiu ;)

Zawsze robiłam pierogi z babcią na święta - to już tradycja :) W tym roku na pewno też do niej pójdę i wspólnie będziemy je lepić i uszka do barszczu.

Niedawno kupiłam puszkę cieciorki. Postanowiłam coś z nią zrobić. Pomyślałam, że będzie dobrym farszem do pierogów. Inspiracją był przepis na pierożki z warzywami znaleziony w książce Emmy Patmore "120 wypieków". Tam był jednak podany przepis na ciasto z mąki i masła a farszem były: marchew i ziemniak.

Stopień trudności: dość łatwe.
Czas na przygotowanie: około 2 h.
Ilość osób do wykarmienia: z podanych składników wyjdzie około 40 - 50 sztuk pierogów.

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2 szklanki mąki żytniej

szklanka ciepłej wody

łyżka masła

+ masło do pierogów żeby się nie posklejały 

Farsz:

1 puszka cieciorki

1 puszka fasoli czerwonej

1 torebka kaszy gryczanej

1 cebula + cebula na okrasę 

ok. trzech ząbków czosnku

przyprawy: sól, świeżo zmielony zielony i czarny pieprz, kurkuma, świeży imbir, papryka w proszku ostra i słodka

Farsz

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek i kolejno: pokrojoną w kostkę cebulę, imbir, czosnek (dałam w sumie 4 ząbki bo czuję, że choroba mnie bierze a to przecież naturalny antybiotyk) i przyprawy dusimy kilka minutek. Dodajemy cieciorkę i fasolę (fasolę pokroiłam). Cieciorkę i fasolę lekko rozgniatamy drewnianą łyżką. Gotujemy w międzyczasie kaszę gryczaną 15 min od zagotowania wody. Wyjmujemy i dokładamy do farszu, mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Uwaga: Farszu mi starczyło akurat na tzw. styk - jak lubicie dużą ilość farszu to proponuję dodać jeszcze jedną torebkę kaszy albo puszkę cieciorki.

Ciasto

Przesiewamy mąkę pszenną na stolnicę/blat kuchenny, dodajemy mąki żytniej. Do zrobionego dołka wlewamy stopniowo wodę (najlepiej gorącą) zmieszaną z masłem i zagniatamy. Wyrabiamy ciasto. 

Dzielimy ciasto na pół (połówkę wkładamy do worka żeby nie wyschło). Z tej połówki co została robimy rulonik, który następnie kroimy na około 2 cm kawałeczki. Ugniatamy każdy kawałek kłykciami i wałkujemy tak aby wyszły nam ładne kółka (ciasto ma być w miarę cienkie).

Wreszcie robimy nasze pierożki :) Nakładamy farsz małą łyżką i zalepiamy brzegi. Można dodatkowo docisnąć widelcem - zrobi się ładny wzorek.

Gotujemy nasze pierożki w garnku z dużą ilością osolonej wody. Po wypłynięciu na powierzchnię gotujemy około 2-3 min. Podałam z podsmażoną czerwoną cebulką :)

Smacznego!

Przy robieniu pierożków słuchałam:
http://www.youtube.com/watch?v=zZV_L0KokBs

Przepis ten bierze udział w durszlakowej akcji "Pierogowe fantazje".

Paluchy z ciasta francuskiego

Zawsze znajdzie się okazja żeby spotkać się ze znajomymi ;) a, że z pustymi rękami nie wypada przyjść, podaje przepis na paluchy z ciasta francuskiego. Przepis bardzo łatwy i szybki.

Paluchy są smaczną alternatywą dla chipsów. Polecam ;-)

Stopień trudności:  proste.
Czas: 20 min.
Z jednego opakowania ciasta francuskiego wyszło ok. 14 paluchów.

 Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (ja kupuję w Biedronce).
• Przyprawy - świeżo mielony zielony pieprz, kolorowy pieprz, papryka czerwona  w proszku, sól morska, kminek, mak.
• 1 jajko do posmarowania. 

Ciasto kroimy na około 1 centymetrowej szerokości paski, skręcamy je i smarujemy rozmąconym jajkiem. Następnie posypujemy przyprawami. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy ok 20 min aż będą rumiane. 

Wybornie smakują na wieczór filmowy (i nie tylko) w gronie przyjaciół do piwka ;-)

Smacznego!

A z filmów jakie ostatnio oglądałam godny polecenia to "Mój rower" w reżyserii Piotra Trzaskalskiego. Wzruszający, prosty. Polecam.

Jabłkowy raj czyli jabłka z kruszonką, cynamonem i żurawiną

Ten przepis wzięłam z ... gazetki reklamowej Społem :D

Można podać jako deser albo zjeść np. na śniadanie :-)  Mmmm Zapachniało świętami....

Stopień trudności: bardzo łatwe.
Czas: około 1h (pieczenie ok. 40 min)
Przepis dla trzech osób. 

Składniki:

• dwa duże jabłka (+ jedno upiekłam w całości)- najlepiej wykorzystać cztery bardzo duże
• suszona żurawina (ok. 2/3 szklanki)

Kruszonka:

• ok. szklanki mąki pszennej (w przepisie było 150g ) - dałam zwykłej ale myślę, że lepsza by była krupczatka, której niestety nie miałam ;(
  pół szklanki cukru brązowego (można dać więcej w zależności od preferencji)
• pół kostki masła (ok. 100 g)  

Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki wyjmujemy środki i kroimy na plasterki.

Mieszamy mąkę z cukrem dodajemy masło i rozcieramy palcami. Kruszonka gotowa. Żurawinę zalewamy gorącą wodą żeby zmiękła.

Układamy plasterki jabłek na okrągłej formie do tarty (posmarowanej masłem). Najlepiej użyć większej ilości jabłek (ze cztery duże jabłka) tak aby można było ułożyć z nich dwa poziomy (jeden to zdecydowanie za mało ;). Posypujemy żurawiną i kruszonką. Ja dałam kruszonkę na spód i na wierzch.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. przez około 40 min. 

Podawać ciepłe z lodami waniliowymi ;) Pycha!

Na zdjęciu wersja z jednym poziomem jabłek.

Zapiekane jabłko- można było szybciej je wyjąć z pieca ;-)

Smacznego!

Ten "jabłecznik" zniknął w ciągu 15 min:). Jeśli będziecie gotować dla większej ilości osób to proponuje wykorzystać większą ilość jabłek.

 Tego samego dnia zrobiłam także inną wersję tego "ciasta" wykorzystując mąkę bezglutenową (z amarantusa) oraz brzoskwinie i jabłka ;-)

Link do durszlakowej akcji:

<a href="http://wkuchni.usagi.pl/akcje/10/wielkie_swieto_zurawiny_2012.html" target="_blank" title="Wielkie Święto Żurawiny 2012"><img src="http://wkuchni.usagi.pl/photos/wkuchni_actions/10.jpg" alt="Wielkie Święto Żurawiny 2012" style="width:140px;height:210px;"/></a>

Makaron caserecce z rukolą

To bardzo proste i szybkie danie czyli takie jakie lubię najbardziej ;-)Wyznaje zasadę, że sos do makaronu powinien się składać z małej ilości składników - im mniej tym lepiej.

Stopień trudności: prościzna

Czas przygotowania: 20 min.

Porcja: dla 2 dorosłych osób. 

Składniki:

• pół opakowania makaronu caserecce (firmy Barilla) - ok. 250 g
• średniej wielkości cebula czerwona
• kilka pieczarek (niekoniecznie)
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: suszone: bazylia i oregano, kilka świeżych liści bazylii, papryka ostra w proszku, curry, można dodać  świeży imbir (tym razem nie dodałam), sól morska, świeżo zmielony pieprz
• kawałek sera fety do pokruszenia na koniec i do dodania do sosu
• rukola - solidna garść liści
• ser parmezan do posypania (albo inny wyrazisty w smaku)
• oliwa z oliwek do smażenia (lub olej)
• łyżka różowego wina
• dwie łyżki jogurtu typu greckiego

Makaron caserecce kupiłam w Tesco uwielbiam jego prosty kształt ;-) Cebulę i czosnek kroimy w kostkę- smażymy na podgrzanej patelni na oliwie (dodajemy sól). Wrzucamy przyprawy: suszona bazylię i oregano, paprykę ostrą i curry. Pieczarki obieramy ze skórki i myjemy - osączamy na papierze, kroimy i dodajemy na patelnie. Zalewamy winem. Czekamy aż odparuje.

Dodajemy kilka liści rukoli, bazylię.

Następnie dodajemy pokruszoną fetę (nie potrafię podać ile - nie za dużo nie za mało) oraz dwie łyżki jogurtu typu greckiego. W sumie sos jest gotowy. Dusimy jeszcze chwilkę.

W tym samym czasie co sos gotujemy nasz makaron. Na opakowaniu jest podane 9 min wiec już po ok. 7 sprawdzasz czy jest dobry. Ja gotowałam ok. 8. Nie rozgotuj - ma być al dente! Makaron to podstawa tej potrawy ;) Nie zalewamy go zimną wodą. Po podanym czasie od razu wylej na durszlak. 

Ja makaron mieszam na patelni z sosem. Posypałam na koniec fetą, dodałam rukolę i posypałam parmezanem. I już.

Smacznego!

:) pozdrawiam ciepło :)

Przy robieniu  obiadku słuchałam:

http://www.youtube.com/watch?v=KwZx-udWuxI&feature=related

Ciasto maślane z suszonymi śliwkami

Przepis na to pyszne i proste w wykonaniu ciasto dostałam od znajomej, która zrobiła je na panieński naszej wspólnej koleżanki. Byłyśmy wszystkie zachwycone smakiem tego ciasta i od razu poprosiłyśmy o przepis. 

Iza dzięki wielkie! :)

Podobno przepis na to maślane ciasto krąży wśród znajomych i rodziny Izy od dawna. Dziś pokazuje go Wam, a Wy mam nadzieję, przekażecie dalej :)

Stopień trudności: bardzo łatwe (zawsze wychodzi),
Czas przygotowania: ok. 1.5 h,
Dla ilu osób: na 6 na pewno ;) w zależności jakie mamy głodomorki :)

Składniki:

Ciasto:

3 i 3/4 szklanki mąki krupczatki 

1 szklanka cukru (ja dałam brązowy ale możesz dać biały)

około 1,5 szklanki maślanki

3 jajka
około dwie łyżki oleju
4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 torebki cukru waniliowego

Owoce na wierzch ciasta:

opakowanie mieszanki mrożonych owoców (czarna porzeczka, truskawka, wiśnia bez pestek) - 

dodałam jeszcze suszonych śliwek (ok. 10  sztuk - można oczywiście więcej)

Kruszonka:

3/4 szklanki mąki krupczatki
pól szklanki cukru brązowego (możesz dać białego)
pół kostki masła 

Cukier puder do posypania 

Najpierw ucieramy cukier i jajka (ja to robię mikserem). Następnie należy dodać maślankę i olej. Potem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dajemy cukier waniliowy. Wszystko dokładnie mieszamy.

Tak przygotowane ciasto wylewamy na przygotowaną blachę (ja mam prostokątną blachę o wymiarach 23 cm x 28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Rozrzucamy równomiernie nasze owoce (nie rozmrażamy) + śliwki suszone. Można kombinować z różnymi owocami (wybornie jest jak są one świeże - sezonowe). Najlepiej smakuje z czarną porzeczką  - robiłam w sezonie, ze świeżą z ogródka mojej cioci i ...PYCHA!
I to nie tylko moje zdanie.

Posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze ok. 180 st. przez około 50 min (ja piekę dłużej ok. 1h 10 min). Z reguły jak się dodaje większą ilość owoców to trzeba piec dłużej.

Wyjmujemy i czekamy aż ciacho nam się przestudzi. Posypujemy cukrem pudrem. Udekorowałam jeszcze  kakao wysypanym na talerzu w kształcie głowy kotka ;) inspiracją była Kota Kota, która mnie obserwowała z szafki... Jak myślicie o czym myślała? ;)

Smacznego! :)

Zawijasy cynamonowe z żurawiną

Inspiracją do tego "ciasta" był przepis, który dostałam od znajomej (ona znalazła go na snobka.pl ;) tu link: http://www.snobka.pl/artykul/diy-cynamonki-15420).

Podaje przepis na to cudo z moimi modyfikacjami :)

Stopień trudności: łatwe
Czas przygotowania: ok. 1,5 h  ( ok. 30 min pieczenie, 10 min wyrośnięcie ciasta i reszta czasu na wyrobienie ciasta itd. )

Ile osób skorzysta z rarytasu: kawałków wyszło 16 (czyli rachunek jest prosty ;) - max 16 a optymalnie 6 - 8 osób ;) licząc z dokładką. Mała aktualizacja: tym ciastem nacieszy się około 5-6 osób ;) z muffikami włącznie ;p hehe

Składniki:

Ciasto (wszystkie wartości podaje w przybliżeniu):

• ok. 2,5 szklanki mąki pszennej - ja dałam 2 szklanki bo tylko tyle miałam ;) 0,5 szklanki dodałam maki krupczatki + mąka na podsypanie przy wyrabianiu ciasta.
• ok. 100g masła (jakaś połowa kostki)
• ok. 200 ml mleka (niecała szklanka)
• opakowanie sypkich drożdży (pierwszy raz ich używałam)
• szczypta soli (szczerze to nie wiem po co się dodaje sól, ale tak było w oryginalnym przepisie więc dałam)
• 2 jajka (jedno do ciasta, 1 do posmarowania)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego

Masa cynamonowa:

• ok. 1 paczki cynamonu (ja dałam ok. połowy paczki)
• dwie łyżki cukru trzcinowego (można dać więcej w zależności od tego jak słodko lubicie)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• serek mascarpone (1 op.)
• 1/4 kostki masła
• dwie łyżki kawy (rozpuszczamy kawę w gorącej wodzie)
• żurawina (pół szklanki suszonej żurawiny namoczonej w gorącej wodzie)

Ciasto:

Mieszamy suche składniki tj. mąkę, drożdże, cukier. Dodajemy jajko i rozpuszczone masło. W oryginalnym przepisie masło miało być rozpuszczone w mleku. Ja najpierw rozpuściłam masło i dodałam ciepłe mleko. W przepisie dodawano wody (moim zdaniem ciasto jest wtedy za rzadkie - ja nie dodawałam). I tak musiałam podsypywać mąką krupczatką przy wyrabianiu ciasta. Wyrobione ciasto (nie klejące się do dłoni) odstawiamy na ok. 10 min do wyrośnięcia. 

Masa:

W tym czasie przygotowujemy masę. Rozpuszczamy masło w garnuszku dodajemy od razu cukier i cynamon - uważamy żeby nie przypalić. Dodajemy kawę (wtedy się nie przypali) i energicznie mieszamy. Zestawiamy z ognia i dodajemy serek mascarpone - miksujemy na jednolitą masę.

Teraz czas na nasze ciasto. Należy je rozwałkować na prostokąt. Ciasto powinno mieć grubość ok 1 cm. Tu debiut miała moja nowa stolnica :D zakupiona niedawno w promocji ;)

Na ciasto rozsypujemy naszą piękną żurawinkę. Ja pokroiłam ją na mniejsze kawałki ale to już od Was zależy jak lubicie. Następnie rozsmarowujemy masę cynamonową i zawijamy ciasto w rulon. Następnie kroimy na części. Mi wyszło 16 plastrów zawijasków.

I teraz tak. W oryginalnym przepisie zalecano włożyć zawijaski w foremki po muffinkach - ja zrobiłam tak z sześcioma sztukami. Wyglądają tak: 

Resztę rozłożyłam na formę od tarty formując je w kształcie serduszek, luźno układając (w piecu wyrosną). To był strzał w dziesiątkę bo wyszło mi piękne ciasto! :) Dno tarty wysmarujcie masłem (ja położyłam jeszcze przycięty w kształcie koła papier do pieczenia na dno formy). Przed pieczeniem smarujemy nasze muffinki i ciasto roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w rozgrzanym do ok. 170 st piekarniku ( ja piekłam na pozycji nr 3-4 - mam stary piekarnik) około 30 min. Sprawdź patyczkiem czy masa jest już upieczona. 

Ciacho smakuje wyśmienicie np. z herbatką ze świeżo zaparzonych listków mięty. Ja przyozdobiłam moją mafinkowo - cynamonową - zawijaske listkiem mięty. Tadam:

Smacznego!

Następnego sercowego zawijasa zrobię z wiórkami kokosowymi i miętą :) Napisze jak wyszło!

Przy pichceniu słuchałam dziś:

http://www.youtube.com/watch?v=BMkBpyfsClQ&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=heREeOCrJdQ

 Polecam przyjemna muzyczka:)

Te zawijaski się palą żeby wziąć udział w akcji durszalkowej. Info pod tym linkiem:

http://wkuchni.usagi.pl/akcje/10/wielkie_swieto_zurawiny_2012.html

Dodam jeszcze, że przy robieniu zawijasków dopingowała mnie moja Kota ;), która jak zwykle obrała dobry punkt obserwacyjny (tym razem lodówkę).