Pierożki z cieciorką i kaszą gryczaną

Dziś postanowiłam zrobić PIEROGI!! Moje pierwsze samodzielnie zrobione pierogi w życiu ;)

Zawsze robiłam pierogi z babcią na święta - to już tradycja :) W tym roku na pewno też do niej pójdę i wspólnie będziemy je lepić i uszka do barszczu.

Niedawno kupiłam puszkę cieciorki. Postanowiłam coś z nią zrobić. Pomyślałam, że będzie dobrym farszem do pierogów. Inspiracją był przepis na pierożki z warzywami znaleziony w książce Emmy Patmore "120 wypieków". Tam był jednak podany przepis na ciasto z mąki i masła a farszem były: marchew i ziemniak.

Stopień trudności: dość łatwe.
Czas na przygotowanie: około 2 h.
Ilość osób do wykarmienia: z podanych składników wyjdzie około 40 - 50 sztuk pierogów.

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2 szklanki mąki żytniej

szklanka ciepłej wody

łyżka masła

+ masło do pierogów żeby się nie posklejały 

Farsz:

1 puszka cieciorki

1 puszka fasoli czerwonej

1 torebka kaszy gryczanej

1 cebula + cebula na okrasę 

ok. trzech ząbków czosnku

przyprawy: sól, świeżo zmielony zielony i czarny pieprz, kurkuma, świeży imbir, papryka w proszku ostra i słodka

Farsz

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek i kolejno: pokrojoną w kostkę cebulę, imbir, czosnek (dałam w sumie 4 ząbki bo czuję, że choroba mnie bierze a to przecież naturalny antybiotyk) i przyprawy dusimy kilka minutek. Dodajemy cieciorkę i fasolę (fasolę pokroiłam). Cieciorkę i fasolę lekko rozgniatamy drewnianą łyżką. Gotujemy w międzyczasie kaszę gryczaną 15 min od zagotowania wody. Wyjmujemy i dokładamy do farszu, mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Uwaga: Farszu mi starczyło akurat na tzw. styk - jak lubicie dużą ilość farszu to proponuję dodać jeszcze jedną torebkę kaszy albo puszkę cieciorki.

Ciasto

Przesiewamy mąkę pszenną na stolnicę/blat kuchenny, dodajemy mąki żytniej. Do zrobionego dołka wlewamy stopniowo wodę (najlepiej gorącą) zmieszaną z masłem i zagniatamy. Wyrabiamy ciasto. 

Dzielimy ciasto na pół (połówkę wkładamy do worka żeby nie wyschło). Z tej połówki co została robimy rulonik, który następnie kroimy na około 2 cm kawałeczki. Ugniatamy każdy kawałek kłykciami i wałkujemy tak aby wyszły nam ładne kółka (ciasto ma być w miarę cienkie).

Wreszcie robimy nasze pierożki :) Nakładamy farsz małą łyżką i zalepiamy brzegi. Można dodatkowo docisnąć widelcem - zrobi się ładny wzorek.

Gotujemy nasze pierożki w garnku z dużą ilością osolonej wody. Po wypłynięciu na powierzchnię gotujemy około 2-3 min. Podałam z podsmażoną czerwoną cebulką :)

Smacznego!

Przy robieniu pierożków słuchałam:
http://www.youtube.com/watch?v=zZV_L0KokBs

Przepis ten bierze udział w durszlakowej akcji "Pierogowe fantazje".